猪肉干市场

猪肉干市场研究，2031年

2021年全球猪肉干市场规模为7.459亿美元，预计到2031年将达到14亿美元，从2022年到2031年的复合年增长率为7.1%。

新冠肺炎疫情的爆发在最初阶段对猪肉干市场产生了负面影响，但当政府允许食品送货上门后，销售最终有所增长。

猪肉干市场分为消费、性质、类型和分销渠道。

猪肉干是加工猪肉市场的一部分。这是一种瘦肉，切成条状，晾干，以防止变质，延长保质期。在北美和欧洲，它主要是作为一种零食来食用。猪肉干是用瘦肉制作的，其中肉片只含有10%或更低的脂肪含量。

咸味零食在家庭消费者中越来越受欢迎是推动猪肉干市场增长的主要因素。全球消费者对营养肉类零食的偏好日益增长，加上家庭收入的增加，推动了全球猪肉干市场的需求。即食肉干产品的简单和方便，以及较长的保质期，促进了欧洲和北美家庭对肉干的需求。此外，低收入家庭对猪肉需求的增加也推动了猪肉干市场的增长。根据美国农业部(USDA)的数据，与高收入家庭相比，低收入家庭的人均猪肉消费量更大。因此，低收入家庭对新鲜和加工猪肉的需求不断增长，预计将在预测期内推动肉干市场的增长。

城市化进程的加快推动了肉干市场的增长。快餐连锁店、咖啡馆和热门酒店仅限于主要城镇。这些快餐连锁店和咖啡馆在猪肉干的销售中扮演着重要的角色。根据联合国的数据，到2030年，全球60%的人口将生活在城市地区，比2018年的55%有所增加。这为肉干供应商提供了一个有利可图的机会，因为潜在客户群的增加，他们可以提高收入。根据联合国的数据，2018年北美是城市化程度最高的市场，约82%的人口居住在城市。北美之后是拉丁美洲和加勒比地区(81%)和欧洲(74%)。非洲和亚洲的城市化水平最低，分别有43%和50%的人口居住在城市地区。因此，非洲和亚洲有望在不久的将来提供重要的发展机会。

冷藏技术的发展使运输更加方便，对肉干市场产生了有利的影响。肉受到蛋白质水解或内源性酶活性的影响，这可能会导致肉产生一种不良的特征风味。冷库系统可以防止这种情况发生。肉的化学成分促进了微生物的生长，对氧化很敏感。它往往通过与屠宰时使用的工具和设备接触而产生微生物污染。低温防止了屠宰场中的微生物污染，这被称为初级冷却。

亚太和拉美地区等新兴市场的特点是人口快速增长，可支配收入增加，人口激增，对即食食品和即食食品的需求增加。流行的现代贸易包括超市/大卖场、网上零售商、网上外卖平台和便利店。这些受欢迎的现代贸易商在城市中有较高的渗透率。因此，巴西、阿根廷、南非、印度、中国和印度尼西亚等发展中市场似乎为这些流行的分销渠道提供了巨大的增长机会。

此外，现代贸易占全球猪肉干市场的最大比例。此外，HoReCa和发展中地区食品链以及在线食品配送平台的渗透激增，推动了新兴市场对猪肉干的需求。因此，亚太和LAMEA地区的新兴市场预计将在预测期内对猪肉干市场的增长产生积极影响。

根据猪肉干市场分析，根据消费、类型、性质和分销渠道对市场进行细分。根据消费情况，市场分为在家食品(FAH)和外出食品(FAFH)。FAH和FAFH部分根据口味进一步分为枫糖、sriracha苹果木、胡椒和其他。其他口味包括甜、辣、墨西哥胡椒等。

按类型分为辣、甜、咸和咸。根据性质，市场分为有机和常规。根据销售渠道的不同，市场分为HoReCa(酒店、餐厅、咖啡馆)、现代贸易、独立杂货和零售商、在线销售。在区域方面，分析了北美、欧洲、亚太和LAMEA(拉丁美洲、中东和非洲)的猪肉干市场。

根据猪肉干市场预测，按消费量计算，2021年家庭食品(FAH)占猪肉干市场份额的70.1%，预计在预测期内将保持主导地位。这种主导地位归因于北美和欧洲家庭将肉干作为一种健康零食的巨大消费。

根据美国农业部(USDA)的数据，超过75%的加工猪肉是在家里消费的。在2019冠状病毒病大流行期间，由于餐馆关闭和家庭加工食品消费增加，这一细分市场大幅增长。全球在线食品杂货的日益普及，预计将提振家庭消费对包装猪肉干产品的需求，预计这将在预测期内推动FAH细分市场的增长。

根据猪肉干市场趋势，按类型划分，咸味猪肉干预计将是增长最快的部分，在预测期内以7.8%的复合年增长率增长。非素食人群对动物蛋白的需求不断增长，消费者口味和偏好的变化，预计将推动咸味猪肉干的需求。肉干的高蛋白含量和咸味有助于提供必要的营养，有助于健康老化。消费者对健康和营养零食的需求不断增长，预计将促进全球肉干市场咸味肉干部分的增长。

根据猪肉干市场机会，基于自然，有机部门预计从2022年到2031年的复合年增长率最高，为8.3%。消费者健康意识的提高以及对化学食品对健康和环境的负面影响的认识的提高是预计将促进这一部门增长的主要因素。根据有机贸易协会(OTA)的数据，2020年，美国有机食品的销量创下了历史新高。

有机肉干是用有机养殖的猪肉加工而成的肉干。有机肉干在肉干爱好者中迅速流行起来。对有机和天然产品日益增长的需求，以及有机食品对健康的益处，是推动有机猪肉干市场增长的两个主要因素。根据有机贸易协会在2020-21年的数据，有机收入超过630亿美元，年增长总额为14亿美元。在美国，占有机食品销售额90%以上的食品销售额达到575亿美元(增长约2%)，非食品销售额达到60亿美元(增长7%)。此外，家庭烹饪的日益普及以及烹饪节目和博客的日益增多也有助于推动市场增长。

根据分销渠道的不同，现代贸易部门在2021年的收入方面占据了市场主导地位。现代贸易包括所有有组织的零售业态，如大卖场、超级市场、百货商店和小型市场。在预测期内，有组织的零售业在发展中国家和不发达国家的渗透率不断提高，预计将促进猪肉干市场的增长。从有组织的零售连锁店购物的便利性是这一细分市场占据主导地位的主要因素。

现代化的贸易渠道广受欢迎，因为可以在一个屋檐下提供广泛的消费品和食品饮料，以及足够的停车位和方便的操作时间。此外，城市化进程的加快、工薪阶层人口的增加以及具有竞争力的价格促进了超级市场、大卖场和迷你市场的普及。此外，店内的工作人员还会提供有关猪肉干和其他食品的好处的信息。这些零售形式以具有竞争力的价格向客户提供产品，通常位于交通便利的地区。

从区域来看，猪肉干市场由北美主导，2021年占38.7%的份额，其次是欧洲。快餐连锁店、咖啡馆和酒店的普及大大促进了北美和欧洲加工肉类市场的增长。

由于工作人口的激增，可支配收入的增加，以及对即食即食食品的更高需求，北美猪肉干市场预计将增长。根据联合国粮农组织的数据，美国是仅次于中国的主要肉类生产国和肉类消费国之一。然而，由于酒店、快餐连锁店和咖啡馆的普遍存在，美国在猪肉干消费方面排名第一。因此，预计美国将在预测期内保持其主导地位。

在预测期内，亚太地区有望成为最有利可图的市场。中国是全球肉类生产和消费的领导者。由于整个地区猪肉干消费量的增加，印度和印度尼西亚等发展中国家正呈现出巨大的发展机遇。亚太地区的特点是人口众多，城市化迅速，可支配收入增加，电子商务增长。根据联合国粮农组织的数据，亚太地区是全球最大的肉类生产国和消费国。这为肉干行业的主要参与者提供了一个有利可图的增长机会。世界经济论坛在其文章中指出，中国消费了全球约28%的肉类，其中一半是猪肉。如此巨大的猪肉消费量将促进猪肉干市场的增长。

猪肉干行业的经营者采用了各种发展策略来扩大市场份额，利用猪肉干市场机会，提高盈利能力。在市场上经营的主要参与者包括GoBacon肉干，LLC.、Conagra Brands, Inc.、The Meat Makers、Divine Bovine Jerky、Wicked Cutz、Big Fork Brands、Meat Maniac、Premium Brands Holdings Corporation、Three、Beyond Meat、fragrance Jerky、Link Snacks, Inc.、Tiki Hawaiian Gourmet Jerky、Organic Jerky Co.和Oberto Specialty Meats。

利益相关者的主要利益

• 本报告对猪肉干市场规模、细分市场、当前趋势、估计和2021年至2031年猪肉干市场分析的动态进行了定量分析，以确定当前的猪肉干市场机会。
• 提供市场研究以及与关键驱动因素、限制因素和机会相关的信息。
• 波特的五力分析强调了买家和供应商的力量，使利益相关者能够做出以利润为导向的商业决策，并加强他们的供应商-买家网络。
• 对猪肉干市场细分的深入分析有助于确定当前的市场机会。
• 每个区域的主要国家根据其对全球市场的收入贡献绘制了地图。
• 市场参与者定位有助于制定基准，并提供对市场参与者当前位置的清晰了解。
• 该报告包括对区域和全球猪肉干市场趋势、主要参与者、市场细分、应用领域和市场增长战略的分析。

猪肉干市场报告要点