植物性海鲜市场

植物性海鲜市场研究，2031年

2021年全球植物性海鲜市场规模为4210万美元，预计到2031年将达到13亿美元，从2022年到2031年的年均复合增长率为42.3%。

由于全球各地的酒店、餐馆和咖啡馆关闭，COVID-19大流行对植物性海鲜的销售产生了负面影响。

植物性海鲜市场分为分销渠道、消费者、产品和来源。

植物性是由各种植物蛋白质制成的，如水果、蔬菜、豆类、藻类和海藻，以金枪鱼、鳕鱼、鲑鱼、虾和螃蟹的形式存在。植物性海鲜也被称为替代海鲜。全球植物性海鲜市场的增长归因于各种因素，如自然海洋资源的枯竭、全球人口的增加、全球食品供应链压力的增加、人类人畜共患病发病率的激增、纯素食人口的增加以及对动物福利和农场虐待动物意识的提高。

素食主义已经成为一种趋势，因为人们对动物虐待的意识在增加。这一趋势导致人们愿意花在购买纯素产品上的钱也相应增加。根据纯素协会委托进行的一项调查，2014年至2018年，英国纯素者的数量翻了两番。2019年，美国有60万纯素食者，约占总人口的1.16%。纯素食主义最早出现在英国。素食者人数的增加导致了对植物性海鲜需求的增加。根据英国政府委托进行的调查，英国的纯素食者对这种生活方式还很不熟悉，63%的人是在最近5年才开始这种生活方式的。据估计，全球约有1%的人口是纯素食者，在可预见的未来，这一数字有望显著上升。因此，全球素食者人口的显著增加预计将在预测期间推动植物性海鲜市场的增长。

此外，天然海产品资源的枯竭是植物性海产品重要性上升背后的一个主要因素。过度捕捞和对海洋中天然鱼类资源的开发导致约90%的鱼类物种灭绝。根据联合国粮农组织的报告，2020年，全球捕捞渔业产量为9030万吨，比前三年的平均水平下降了4.0%。根据“新安全节拍”的博客，世界上近90%的鱼类资源已被充分开发或过度开发，一些科学家估计，30年后可能会有很少或没有海鲜可用。这种自然食物资源的消耗将导致消费者转向植物性替代品，这将推动植物性海鲜产品的市场增长。

根据植物性海鲜市场分析，根据产品、货源、销售渠道、消费者和地区对市场进行了细分。市场按产品分为鱼类产品、对虾及虾类产品、蟹类产品。鱼产品细分细分为汉堡肉饼、鱼片、肉块和鱼头、肉排、嫩鱼和手指等。根据来源，它被分为大豆，小麦，豌豆，菜籽油，扁豆和其他。根据分销渠道的不同，市场被划分为超市和大卖场、专卖店、HoReCa、便利店和网上销售。根据消费者的不同，可分为杂食、弹性素食、素食和纯素食。在区域方面，对北美、欧洲、亚太和拉丁美洲(拉丁美洲、中东和非洲)进行分析。

根据植物性海鲜市场预测，根据产品的不同，鱼类产品在预测期间预计将继续占据主导地位。2021年，鱼类产品占植物性海鲜市场份额的62.7%。对各种鱼类产品的巨大需求，如汉堡肉饼、鱼片、肉片和嫩肉，导致了这一细分市场的快速增长。此外，通过HoReCa和超市容易获得的鱼类产品导致了这部分市场的主导地位。

人们越来越意识到食用植物蛋白对健康的好处，对动物的福利，以及对环境和可持续性的日益关注，这些都是推动全球市场增长的关键因素。此外，全球范围内食物过敏病例的增加大大补充了这一群体的增长。植物性鱼类产品无过敏原、纯素食、无汞、无副作用，而且保质期更长，预计这将在预测期内推动全球植物性海鲜市场中鱼类产品部分的增长。

根据以植物为基础的海鲜市场趋势，基于来源，小麦预计将是预测期内增长最快的部分。小麦蛋白用于生产各种植物性鱼类，如金枪鱼、鳕鱼、鲑鱼、鱼条和烤鱼。一般来说，这些产品的味道是中性的，以便稍后添加所需的特定味道。全球人口的激增和全球粮食供应链压力的增加，加上海洋鱼类资源的枯竭，导致了植物性海产品的发展，预计在未来几年将获得迅速的势头，从而推动全球植物性海产品行业中小麦部分的增长。

另一方面，大豆部门在2021年以36.3%的份额主导市场。大豆是蛋白质的丰富来源，可以用来取代个人日常饮食中的动物蛋白。大豆含有低饱和脂肪，不含胆固醇大豆含有所有八种必需氨基酸，如苏氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、赖氨酸、异亮氨酸和色氨酸。大豆也是钙、锌、纤维、铁和维生素B的丰富来源，这使得它成为制作植物性海鲜的不二选择，预计在未来几年将促进植物性海鲜市场的需求。

根据植物性海鲜市场的机遇，根据销售渠道的不同，预计在预测期内网络销售将见证最高的复合年增长率44.7%。该在线平台是购买植物性海鲜等包装食品的流行媒介。这要归功于网上平台提供的产品属性信息、节省时间的功能和送货上门的便利等便利。此外，消费者更喜欢在网上购买产品，因为网上购物方便，而且可以选择很多零售商店无法买到的品牌。此外，在线销售渠道扩大了消费者覆盖面，因此它已成为许多植物性海鲜公司的主要收入来源。随着技术的进步和互联网服务的普及，消费者越来越意识到社会上存在的许多购买模式。这项技术吸引了千禧一代和Z一代，预计将影响产品的购买模式。根据联合国贸易和发展会议(UNCTAD)的数据，2020年，电子商务部门占零售总额的比例从16%增加到19%。此外，由于移动用户的快速增长，在线销售预计将在短期内显著增长。电子商务销售的增长、物流服务的改善和支付方式的简化进一步促进了全球植物性海鲜市场的增长。

以消费者为单位，2021年杂食性食品的收入占比最大。人类是杂食动物，因此，一些营养需求通常可以通过植物来源更好地满足，而另一些营养需求通常可以通过食用动物产品更好地满足。例如，与动物性食物相比，植物性食物明显更能满足人类对镁和维生素C的饮食需求。此外，植物性饮食通常含有更多的叶酸、锰、硫胺、钾和维生素e。对人畜共患疾病的认识不断提高，将导致杂食者转向植物性饮食。越来越多的人意识到吃鱼会导致胃肠道癌症，这也是杂食性人群转向植物性饮食的原因之一。

就区域而言，由于欧洲主要经济体对植物性食品的需求迅速增长，欧洲是最大的植物性海鲜市场。根据欧盟(Europa.eu)的数据，在过去的两年里，欧洲植物性肉类和鱼类的销售有了巨大的增长，其中增长最快的是德国，增长了226%，其次是奥地利，增长了82%。罗马尼亚植物性肉类和鱼类的销售额在过去两年中增长了154%，而法国的销售额增长了100%。

德国是植物性海鲜的主要消费国，在2021年占了14.6%的市场份额，其次是英国(11.0%)和法国(9.8%)。根据GFI的数据，与2018年到2020年相比，整个欧洲的植物性食品零售额增长了49%。英国、德国、法国和其他国家对海鲜替代品需求的快速增长将导致市场的增长。该地区的公司可能会推出更多的鱼类替代品。例如，一家名为“钩”的初创公司声称，该公司正在开发世界上首款植物性三文鱼丝。

亚太地区拥有全球60%的人口，年轻人口居多。庞大的青年人口、不断增加的就业、不断增加的可支配收入、快速的城市化、消费者饮食习惯的改变、产品推出数量的增加以及政府政策的变化是预计在预测期内推动亚太地区植物性海鲜市场增长的主要因素。

全球植物性海鲜行业的主要经营者包括Puris、宜盛食品公司、晨星农场、Sotexpro、泰森食品公司、Glanbia公司、Ocean Hugger食品公司、Good Catch食品公司、Impossible食品公司、New Wave食品公司、Sophie's Kitchen食品公司、Gardein、Quorn (Monde日清公司)SoFine食品公司和Tofuna Fysh。这些市场参与者不断参与各种发展战略，如收购、合并和产品发布，以开发植物性海鲜市场机会和获得市场份额。

利益相关者的主要利益

• 本报告对p分析2021年至2031年植物性海鲜市场的规模、市场细分、当前趋势、估计和动态，以确定主要的植物性海鲜市场机会。
• 该市场研究连同与关键驱动因素、限制因素和机会相关的信息一起提供。
• 波特的五力分析强调了买家和供应商的能力，使利益相关者做出以利润为导向的商业决策，并加强他们的供应商-买家网络。
• 深入分析以植物为基础的海鲜市场细分有助于确定当前的市场机会。
• 每个区域的主要国家是根据它们对全球市场的收入贡献绘制的。
• 市场主体定位有助于制定基准，并让人们清楚地了解市场主体的现状。
• 该报告包括对区域和全球植物性海鲜市场趋势、主要参与者、市场细分、应用领域和市场增长策略的分析。

植物性海鲜市场报告要点