真菌蛋白按类型(酵母和镰刀菌)、性质(有机和常规)和应用(食品和饮料、动物营养、制药和其他)的市场:2021-2030年全球机会分析和行业预测

2020年全球真菌蛋白市场规模为1.566亿美元，预计到2030年将达到3.866亿美元，2021 - 2030年复合增长率为9.5%。2020年，酵母部分占真菌蛋白总市场份额的一半以上。

真菌蛋白是从真菌为基础的可持续食物来源中提取的蛋白质。它由酵母提取物蛋白和镰刀菌蛋白组成。它有许多属性，如它富含蛋白质、维生素、叶酸和矿物质，这使它成为人类食品和饮料以及动物饲料应用的理想选择。

食品正在被转化、加工，并准备好随时消费。在新兴国家，现成和即食产品、软饮料和西式快餐已经取代了独特的传统饮食习惯和民族菜肴。西化的食物消费模式导致热量、糖、脂肪和动物产品的摄入增加。此外，这一趋势同时导致谷物、土豆和豆类的摄入量下降。即食产品是在1990年代引进的，在目前情况下占食品开支的很大一部分。所有这些因素都是真菌蛋白市场规模在未来几年不断扩大的原因。

与真菌蛋白产品相关的法规涉及生产过程中使用的各种成分、食品卫生标签和包装、健康声明等。例如，根据美国食品药品监督管理局(FDA)对菜单标签的规定，在超市、零售商店、面包店出售的食品，必须在标签上标明营养成分、使用的成分、产品通用名称、生产企业名称及地址等信息。因此，这些关于产品中使用的各种成分和成分质量的规定预计将阻碍真菌蛋白市场。

相反，消费者购买优质和环保产品的意愿增加，预计将为真菌蛋白市场在未来几年的增长提供机会。

冠状病毒在全球范围内爆发，造成了医疗紧急情况。因此，市场上对食品、卫生用品和医疗用品的需求增加。COVID-19增加了传统食品、保健食品和主食的销售。然而，包装食品、烘焙产品和肉制品的销量有所下降，因为这些行业对酵母提取物的需求也大幅下降。此外，酵母也用于化妆品和个人护理行业。对这些行业产品的需求也减少了，这降低了酵母提取物市场的增长。此外，各国的封锁情况阻碍了酵母提取物公司的生产和供应链。

全球对大流行的强烈担忧在很大程度上对全球真菌蛋白市场产生了负面影响。此外，由于高需求和低供应的趋势，零食产品的价格在2020年上涨，以克服经济不稳定。相反，航运供应链的中断可能导致暂时的供应短缺，在短期内给价格带来上行压力。

根据真菌蛋白市场分析，将真菌蛋白市场分为种类、性质、应用和地区。根据类型，市场分为酵母和镰刀镰刀。基于自然，市场被分为有机和传统。食品饮料、动物营养、制药等都是真菌蛋白的应用市场。就区域而言，它分析了北美(美国、加拿大和墨西哥)、欧洲(德国、法国、英国、西班牙、意大利、俄罗斯和欧洲其他地区)、亚太(中国、日本、印度、澳大利亚、韩国、印度尼西亚、斯里兰卡和亚太其他地区)和拉美地区(巴西、阿根廷、阿拉伯联合酋长国、尼日利亚、土耳其、南非和拉美其他地区)。

从类型上看，2020年酵母类零食在全球真菌蛋白市场中所占份额最大，预计在真菌蛋白市场预测期内仍将保持主导地位。酵母提取物是指提取细胞内容物后产生的各种加工酵母产品，用作食品添加剂、调味品和细菌生长培养基的营养物质。它们可以在各种包装食品中找到，包括冷冻晚餐、饼干、垃圾食品、肉汁、高汤等，并被广泛应用于产生美味的味道和鲜味的味觉感觉。在液体形式下，酵母提取物可以干燥成淡糊状或干粉。此外，它的味道特性使它成为汤、酱、即食餐、零食和肉类菜肴的流行配料。

在自然基础上，2020年全球真菌蛋白中，常规段占最大份额。由于生活水平的提高和对真菌蛋白产品的好处的了解，传统的部分在过去几年里越来越受欢迎。

在应用的基础上，食品和饮料部门在2020年占有重要的市场份额。食品和饮料行业对真菌蛋白的需求增加是推动市场增长的关键因素。此外，发达国家对健康产品的消费需求上升，预计将促进真菌蛋白市场的增长。

按地区划分，2020年真菌蛋白市场中，欧洲占主导地位，占市场份额最大。零售渠道在整个欧洲都很发达和广泛。德国是该地区最大的真菌蛋白市场。

真菌蛋白市场的参与者已经将业务扩张和产品发布作为他们的关键发展战略，以扩大他们的市场份额，增加盈利能力，并保持市场竞争力。报告中介绍的主要参与者包括ecayman化学公司、Chihon生物技术有限公司、杜克·汤姆森印度制药有限公司、DuPont de Nemours公司、Galactic、Mayasan生物技术公司、默克集团、Royal DSM、Santa Cruz生物技术公司和Siveele B.V.

利益相关者的主要利益

• 该报告提供了当前真菌蛋白市场趋势的定量分析，估计和2020年至2030年市场规模的动态，以确定当前真菌蛋白市场的机会。
• 波特的五力分析强调了买方和供应商的能力，使利益相关者能够做出以利润为导向的商业决策，并加强他们的供应商-买方网络。
• 深入分析，市场规模和细分有助于确定市场潜力。
• 每个区域的主要国家是根据它们对真菌蛋白市场的收入贡献绘制的。
• 市场参与者定位部分有助于制定基准，并提供对真菌蛋白行业市场参与者当前位置的清晰理解。

关键细分市场

根据类型

• 酵母
• 镰刀菌素Venenatum

自然

• 有机
• 传统的

通过应用程序

• 食物和饮料
  • 加工食品
  • 饮料
  • 面包店
  • 乳制品
  • 其他人
• 动物营养
• 药品
• 其他人

按地区

• 北美
  • 美国
  • 加拿大
  • 墨西哥
• 欧洲
  • 德国
  • 法国
  • 英国
  • 意大利
  • 西班牙
  • 俄罗斯
  • 欧洲其他国家
• 亚太地区
  • 中国
  • 日本
  • 澳大利亚
  • 韩国
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  • 斯里兰卡
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